Pauwel Kwak

Amigos!

Muito famosa no meio cervejeiro, a discutida Pauwel Kwak tem a sua vez.

Além da tradição que envolve sua fabricação, sem dúvida nenhuma há um charme envolvido no conhecido "Yard", o copo apropriado para degustação, que mais se parece uma pipeta apoiada num braço de madeira.

Dizem que na Bélgica, onde é fabricada pela Boostels, bares tradicionais amarram um dos pés do seu sapato no teto do local, só devolvendo quando você restitui o Yard... Mito ou não, a magia envolve a história!

Trata-se de uma Belgian Strong Ale, coloração acobreada e boa carbonatação. Tem 8,4% de álcool, bem perceptível tanto no aroma quanto no sabor... e até no retrogosto.

Vê-se um creme sedoso e persistente, já que servida no Yard, à 6º C, como manda o figurino.

O aroma sugere notas adocicadas, provenientes do malte de qualidade, além de caramelo e um quê de frutas. Talvez, até mel...

No paladar o álcool é bastante sensível, com adocicado próprio, mas equilibrado.

Penso que seu adocicado pode acabar sendo meio enjoativo, pra quem gostar de mais de uma ou quinze brejas destas... enfim!

Gosto é gosto... na minha opinião, mais charme que sabor. No entanto, vale a pena ser conhecida e desvendada, em razão de tanta complexidade... somando e dividindo, temos...

Saúde!!!

Steenbrugge Blond

Amigos!

Fabricada pela Brouwerij Palm, esta belgian Ale vale a pena ser degustada.

Consumida a aproximadamente 10º C, apresenta coloração dourada e creme espesso, com boa altura e persistência. Pareceu-me uma pequena turbidez, mas, sem dúvida, características próprias de filtragem.

Pra quem conhece, o sabor lembra bastante a Leffe Blonde, muito comum no mercado nacional. O aroma sugere frutas (pêra, talvez) e um “quê” de ervas. Ao paladar, início adocicado (malte) e notas herbáceas e frutadas. O final é um tanto amargo e seco (próprio da belgian Ale) e retrogosto fugaz, sutil mesmo.

Particularmente, achei destoante o álcool e a carbonatação, sensíveis a todo tempo, mas... no conjunto final, valeu a experiência.

Uma boa representante da espécie...!

Saúde!!!

Degustação às Cegas - Weiss

Amigos!

Nada como um domingo de sol para curtirmos o que mais gostamos: as cervejas e os amigos.

Atendendo a um convite dos amigos Edihermes e Keila para um churrasco, nos fora proposta uma "degustação às cegas" de cervejas tipo weiss. Para cumprirmos esta formidável missão, compartilhamos o encargo com Gil e Érika Mesquita, além de Denise Rocha, que nos pareceu entender muito de cervejas (mais da quantidade que propriamente da qualidade...)!!!

Rótulos devidamente vedados, iniciamos por uma Licher. Após, uma Baker, uma Edelweiss, Schofferhofer, Petra e, por fim, uma St. Gallen. Obviamente, essa ordem só foi revelada posteriormente pelo mestre na arte de servir a weiss, Gil Mesquita.

Foram analisados os critérios de aparência, aroma, paladar, corpo e conjunto.

Ao final, o resultado foi quase unânime... a St. Gallen em primeiro, seguida pela Baker, a Licher, a Edelweiss, a Petra e a Schofferhofer. A última, por sua característica de "filtrada" (Kristallweizen), acabou não sendo bem avaliada, apesar de que, na minha opinião, é ótima cerveja, inclusive demonstrando boa persistência e um creme aveludado, além de notas de banana e cravo.

A primeira colocação da St. Gallen não é surpresa para ninguém. Com facilidade, denotam-se as notas de cravo, banana e toques frutados. Sabor equilibrado e de grande harmonia, sem sobreposição de elementos, com dulcidade perfeita. Na aparência, amarelo escuro, quase marron, com tubidez natural e creme espesso.

Em suma, um domingo perfeito - boa companhia, dos amigos e das cervejas!

Aguardamos novos convites, Edihermes e Keila. Obrigado pela receptividade!

Saúde!!!

Cerveja boa é cerveja gelada???

Amigos!

Afinal de contas, “cerveja boa é cerveja gelada”??? Ou geladíssima, “vestida de noiva”, como se costuma dizer??

A resposta é não – e não se frustrem! Garanto que, na temperatura adequada, a sua cerveja é mais saborosa.

Sem a menor sombra de dúvidas, a temperatura da cerveja interfere (e muito), nos receptores gustativos – é só experimentar uma cerveja “ao natural”, para perceber.

Pois bem.

Normalmente, as cervejas que você bebe somente para “refrescar”  devem ser consumidas mais resfriadas, entre 0º C e 4º C. Pra ser honesto, cerveja a esta temperatura se justifica em duas razões – ou você só quer se refrescar (especialmente neste calor infernal do Triângulo Mineiro) ou a cerveja é tão ruim que você quer esconder o “sabor”. Isso mesmo, o excesso do resfriamento anestesia suas papilas gustativas, “escondendo” o verdadeiro sabor da cerveja. E, plagiando a rainha da Inglaterra, “Life is too short to drink bad beer”!!!

Mas se você está buscando algum sabor na cerveja, vamos lá!

Entre 5º e 7º C você vai degustar (e apreciar) uma boa Weiss, dentre outras. As cervejas de trigo pedem uma temperatura desta para demonstrar seu frescor e adocicado.

Se você prefere as cervejas escuras (Porter, Dunkel, etc), o ideal é degustá-las entre 8º e 12º C. Nesta mesma temperatura experimente as Pales, em geral, as Dubbel, Trippel e até a Bock... a esta temperatura sente-se o retrogosto do amargor com qualidade.

Por fim, se você é adepto das “strongs”, tais como trapistas (Rochefort 10), a Quadruppel, Stouts (Guiness), regule seu refrigerador entre 13º e 15º C.

O que se percebe, com clareza, é que “cervejas claras” deverão ser consumidas “mais geladas” que as “cervejas escuras”, como regra geral.

O pessoal do brejas.com.br (indico!!!) tem uma dica legal e peço vênia para copiá-la aqui: na dúvida da temperatura ideal, veja o percentual alcoólico da cerveja a ser consumida e some +3º C... salvo para as lagers, que em regra, merecem mais resfriamento.

É isso! Todo mundo regulando o refrigerador... e...

Saúde!!!

Wäls Pilsen - Tipo Bohemian

Amigos!

Produzida e engarrafada pela Tropical Juice Comércio e Indústria de Bebidas, na mineiríssima Belo Horizonte, a  Wäls Pilsen impressiona pelo conjunto da obra. De início, um rótulo que encanta qualquer apaixonado por cervejas, pela sua elegância e sobriedade.

Trata-se de uma cerveja da "família Lager" (baixa fermentação), graduação alcóolica de 5%, à base de água, malte, lúpulo e leveduras. Produzida no melhor estilo da República Tcheca (estilo Bohemian Pilsen), tem corpo dourado típico e creme aveludado, com boa duração, desde que você utilize o copo adequado.

Ao aroma, sugere o frescor de frutas e ervas, além de um discreto adocicado, proveniente do malte.

No paladar (enfim!), uma incrível e balanceada harmonia entre o amargor do lúpulo (bastante lupulada e com ótima qualidade) e o doce do malte. O retrogosto é levemente amargo (santo lúpulo!) e com boa persistência.

Concluindo, um conjunto próximo da perfeição!

Há tempos não via nada igual em terras pátrias...

Vale, com certeza,

Saúde!!!

Karavelle Weiss

Amigos!

A Karavelle Weiss é uma cerveja de trigo (weiss) fabricada pela Whitaker & Veiga Cervejaria, na cidade de Indaiatuba-SP. Degustada a 6 graus celsius (o figurino manda entre 5 e 7 graus celsius), percebe-se o líquido turvo (não filtrado) e coloração dourada, quase laranja. Mostra espurma evanescente. Ao aroma, apresenta discreto frutado. Na boca, algo próprio de banana, doçura, textura metálica e pouca persistência. Refrescante e apropriada para esse calor infernal do Triângulo Mineiro. Desconheço sua melhor harmonização... então harmonizo com o que gosto - presunto cru Serrano!

Na nossa escala, vale

Obrigado ao amigo Gil Mesquita por presentear-me com a Karavelle Weiss... e aos amigos amantes do vinho (também!), conheçam vinhoparatodos.blogspot.com, sob a batuta do amigo e fomentador deste blog.

Saúde!!!

Pra começar do começo...

Amigos!

Como tudo na vida, vamos “começar pelo começo”.

Pra falarmos de cerveja, necessário sabermos “o que é” a cerveja.

Trata-se de uma bebida alcoólica obtida através de água carbonatada, da fermentação de materiais com amido (cereais maltados, tais como a cevada, arroz, trigo, etc) e acréscimo de lúpulo e fermento. Algumas cervejas podem conter cravo, canela, guaraná, ervas, frutas e outros vegetais diversos, como fonte de sabor ímpar.

As cervejas podem ser classificadas segundo critérios diversos de fabricação, aroma, fórmula, sabor, receita e até mesmo, da história. Basicamente, podem ser classificadas em “Lagers” – as mais vendidas no Brasil e que são as mais consumidas no mundo, onde se destacam as cervejas “Pilsen” – uma remissão à cidade de Pilsner, na República Tcheca onde fora criada (e que tive oportunidade de conhecer). São cervejas de baixa fermentação e com graduação alcoólica entre 4% e 5%. Nesta “família” de cervejas, há muitos subtipos, mas que comentaremos alguma dia.

Há, ainda, a “família” das “Ales”, muito consumidas no Reino Unido, por exemplo. São cervejas de alta fermentação e datam muito antes das Lagers. Trazem sabores complexos, encorpados, onde se identifica, com facilidade, traços marcantes de lúpulo e malte. Ao paladar, são mais “secas” e amargas que as Lagers. E, como as Lagers, tem vários subtipos, destacando-se, à guisa de exemplo, as “Pale Ales”, as “Strong Ales (as belgas Dubbel, Tripel e Quadrupel), as Weissbier (famosas, saborosas e minhas preferidas - as “cervejas de trigo”), as Stouts (a “Guiness”) e a Porter.

Há, por fim, a família das “Lambics”, cervejas de fermentação não induzida ou espontânea, fabricadas a partir de trigo. São produzidas, em regra, nos arredores de Bruxelas, na Bélgica (terra mater da cerveja), e tem preço, às vezes, inacessível.

Outro dia falamos mais destes subtipos.

Quero guardar, ainda, uma data para falar das famosas “Trapistas”, que, para alguns cervejeiros, não se constitui em subespécie de cerveja...

Por enquanto, é isso.

Saúde!!!

Amigos, mãos à obra! Nossa intenção é... degustar e compartilhar nossas experiências com a Cerveja.  A expectativa é que, semanalmente, tenhamos rótulos apreciados e comentados no Blog... Sintam-se à vontade e sejam benvidos.

Saúde!!!